**

諸城，這座在食品加工領(lǐng)域威名遠(yuǎn)揚(yáng)的城市，有著深厚的產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)，堪稱預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的 “武林盟主”。這里的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化根基扎實，為預(yù)制菜生產(chǎn)提供了豐富且優(yōu)質(zhì)的原材料。從廣袤田野里新鮮采摘的蔬菜，到現(xiàn)代化養(yǎng)殖場里出欄的肉禽，應(yīng)有盡有。全市擁有 556 家預(yù)制菜加工企業(yè)，像得利斯、惠發(fā)等知名企業(yè)早已在行業(yè)內(nèi)打響了名號。得利斯投資 5 億元建設(shè)的 10 萬噸預(yù)制菜智能智造項目，全套引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)線，實現(xiàn)高度自動化、智能化生產(chǎn)；惠發(fā)則打造了涵蓋三大系列、八大菜系、2000 余款產(chǎn)品的預(yù)制菜產(chǎn)品體系。眾多企業(yè)的蓬勃發(fā)展，讓諸城年綜合加工能力達(dá) 600 萬噸，在 2023 年全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)榜中位列第二，其預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群更是入選山東全省***的預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)集群。如此雄厚的產(chǎn)業(yè)實力，離不開先進(jìn)的連續(xù)式預(yù)制菜加工設(shè)備的支撐，它們是諸城預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開疆拓土的 “秘密武器”。

肉禽類預(yù)制菜在市場上備受青睞，諸城的連續(xù)式加工設(shè)備打造出了一條有效且品質(zhì)卓越的生產(chǎn)線。以雞肉為例，從諸城外貿(mào)集團(tuán)的生產(chǎn)車間就能一窺究竟。剛屠宰好的雞肉，通過自動化輸送設(shè)備進(jìn)入清洗區(qū)，高壓噴淋裝置如同溫柔的 “水之精靈”，將雞肉表面的雜質(zhì)沖洗得干干凈凈。隨后，雞肉被有效地傳送到切割區(qū)，智能切割設(shè)備像一位技藝精湛的刀客，按照設(shè)定好的尺寸和形狀，將雞肉切成雞丁、雞塊、雞柳等不同形態(tài)，誤差控制在極小范圍內(nèi)。

切割完成后，一部分雞肉進(jìn)入腌制環(huán)節(jié)。這里的腌制設(shè)備采用先進(jìn)的真空滾揉技術(shù)，就像一雙雙無形的手，輕柔而有力地將調(diào)配好的醬料均勻地揉進(jìn)雞肉的每一絲紋理中，讓雞肉充分吸收醬料的鮮香，腌制時間也大幅縮短。接著，腌制好的雞肉可以根據(jù)產(chǎn)品需求，選擇油炸、烘焙或蒸煮等不同烹飪方式。在油炸區(qū)，連續(xù)式油炸設(shè)備能精確控制油溫與油炸時間，炸出的雞米花外酥里嫩，金黃誘人；烘焙區(qū)的烤箱則能賦予雞肉獨特的焦香風(fēng)味；蒸煮區(qū)的高溫蒸汽迅速將雞肉蒸熟，***大程度保留其營養(yǎng)與鮮嫩口感。***后，經(jīng)過冷卻、包裝等工序，一袋袋美味的雞肉預(yù)制菜就新鮮出爐了，像深受消費者喜愛的雞米花、勁脆鹽酥雞、雞肉腸等產(chǎn)品，源源不斷地從這里走向全國乃至全球市場，諸城外貿(mào)的雞肉產(chǎn)品年出口各類雞肉產(chǎn)品 2 萬多噸，占全國對日出口總量的 10%，占對歐洲出口總量的 30% 。

不僅是雞肉，豬肉、牛肉等肉類以及鴨肉、鵝肉等禽類，都能通過類似的生產(chǎn)線完成從原料到預(yù)制菜的華麗變身。得利斯的醬鹵牛肉、紅燒豬蹄等預(yù)制菜，在市場上供不應(yīng)求，其生產(chǎn)線上的鹵制設(shè)備采用獨特的鹵料配方和有效的溫度控制，讓每一塊肉都鹵得入味十足，口感醇厚。這些肉禽類預(yù)制菜生產(chǎn)線，滿足了消費者對 “大口吃肉” 的渴望，無論是家庭廚房快速烹飪，還是餐飲企業(yè)批量制作菜品，都能輕松應(yīng)對。

諸城的水產(chǎn)類預(yù)制菜生產(chǎn)線，如同一位 “海洋鮮味的保鮮使者”，將來自大海的饋贈***地轉(zhuǎn)化為便捷美味的預(yù)制菜。在新和盛等企業(yè)的生產(chǎn)車間，我們能看到這條生產(chǎn)線的精妙之處。新鮮捕撈上岸的魚蝦蟹貝等水產(chǎn)品，被迅速運往工廠，***時間進(jìn)入清洗流程。專門設(shè)計的清洗設(shè)備，利用高壓水幕和氣泡翻騰技術(shù)，輕柔地洗凈水產(chǎn)品表面的泥沙與雜質(zhì)，同時確保水產(chǎn)品不受損傷。

對于魚類，去鱗、去內(nèi)臟、切片等工序在自動化設(shè)備的協(xié)同下有效完成。去鱗設(shè)備的橡膠滾輪巧妙地貼合魚身，快速去除魚鱗，卻不會刮傷魚肉；去內(nèi)臟設(shè)備有效地切開魚腹，取出內(nèi)臟，整個過程一氣呵成。處理好的魚片、魚塊可以進(jìn)行不同方式的加工。例如，制作酸菜魚預(yù)制菜時，魚片會先經(jīng)過上漿處理，特制的上漿設(shè)備均勻地為魚片裹上一層薄薄的淀粉漿，鎖住魚肉的水分與營養(yǎng)。隨后，魚片與酸菜等配料一同被封裝進(jìn)真空袋中，進(jìn)入殺菌環(huán)節(jié)。諸城的殺菌釜在這一過程中發(fā)揮了關(guān)鍵作用，它能夠有效控制溫度、壓力和時間，在殺滅有害微生物的同時，***大程度保留魚肉的鮮嫩口感與營養(yǎng)成分，讓消費者在家中簡單加熱后，就能品嘗到如餐廳般美味的酸菜魚。

蝦類產(chǎn)品的加工同樣精細(xì)。鮮蝦經(jīng)過清洗后，自動化脫殼設(shè)備能巧妙地將蝦殼與蝦肉分離，保留完整的蝦仁。蝦仁可以進(jìn)行簡單的調(diào)味腌制，制成鹽焗蝦仁、白灼蝦仁等預(yù)制菜；也可以與其他食材搭配，如制作蝦仁滑蛋預(yù)制菜，將調(diào)配好的蛋液與蝦仁一同封裝，方便消費者烹飪。蟹類和貝類產(chǎn)品則多以整只或凈肉的形式，經(jīng)過清洗、蒸煮等初步處理后，制成蟹肉罐頭、蒜蓉粉絲貝等預(yù)制菜。這些水產(chǎn)類預(yù)制菜生產(chǎn)線，讓內(nèi)陸地區(qū)的消費者也能輕松品嘗到新鮮的海洋美味，大大豐富了人們的餐桌選擇。

蔬菜類預(yù)制菜生產(chǎn)線在諸城也別具特色，它像是將田園的清新直接打包，以***便捷的方式呈現(xiàn)給消費者。走進(jìn)生產(chǎn)車間，首先映入眼簾的是大規(guī)模的蔬菜清洗區(qū)域。這里有滾筒式清洗機(jī)、氣泡清洗機(jī)等多種設(shè)備協(xié)同作業(yè)。滾筒式清洗機(jī)就像一個巨大的 “蔬菜搖籃”，蔬菜在滾筒內(nèi)隨著水流滾動，表面的泥土和雜質(zhì)被沖刷掉；氣泡清洗機(jī)則通過釋放大量微小氣泡，產(chǎn)生的沖擊力進(jìn)一步洗凈蔬菜縫隙中的污垢，同時還能起到保鮮的作用。

清洗后的蔬菜進(jìn)入切割環(huán)節(jié)，智能切割設(shè)備可以根據(jù)不同蔬菜的特點和產(chǎn)品需求，將蔬菜切成絲、片、段、塊等各種形狀。比如，西蘭花被有效地切成大小均勻的小朵，胡蘿卜被切成薄厚一致的圓片，土豆則被切成粗細(xì)均勻的薯條。切割好的蔬菜可以進(jìn)行預(yù)處理，如焯水、速凍等。焯水設(shè)備能夠快速將蔬菜在沸水中焯熟，然后通過急速冷卻裝置，讓蔬菜迅速降溫，鎖住營養(yǎng)與色澤。對于一些需要長期保存的蔬菜預(yù)制菜，速凍設(shè)備會在極短時間內(nèi)將蔬菜的溫度降至零下十幾度，使蔬菜細(xì)胞內(nèi)的水分迅速結(jié)晶，從而***大程度保持蔬菜的口感與營養(yǎng)。

經(jīng)過預(yù)處理的蔬菜，可以直接進(jìn)行包裝，成為凈菜預(yù)制菜，消費者購買后無需再清洗切割，直接下鍋烹飪即可；也可以與醬料、肉類等搭配，制成宮保雞丁、魚香肉絲等復(fù)合式蔬菜預(yù)制菜。諸城的蔬菜類預(yù)制菜生產(chǎn)線，不僅為忙碌的上班族節(jié)省了洗菜切菜的時間，還讓人們在任何季節(jié)都能輕松享受到新鮮多樣的蔬菜美食，為健康飲食提供了便利。

速凍調(diào)理食品類預(yù)制菜生產(chǎn)線堪稱諸城預(yù)制菜加工設(shè)備的 “全能選手”，它能生產(chǎn)出種類繁多、口味豐富的預(yù)制食品。以沃得利公司的咔滋雞排生產(chǎn)線為例，我們可以領(lǐng)略其魅力。首先，雞肉原料經(jīng)過挑選后，進(jìn)入腌制環(huán)節(jié)，獨特的腌制配方和滾揉工藝，讓雞肉充分吸收香料與調(diào)味料的味道。接著，腌制好的雞肉進(jìn)入裹粉工序，自動化裹粉設(shè)備均勻地為雞肉裹上一層金黃酥脆的面粉或面包糠。

裹粉后的雞肉進(jìn)入油炸區(qū)，連續(xù)式油炸設(shè)備通過精確控制油溫與油炸時間，將雞排炸至外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。油炸完成后，雞排經(jīng)過冷卻、稱重、包裝等工序，被迅速送入速凍庫。速凍庫內(nèi)的低溫環(huán)境能在短時間內(nèi)將雞排的中心溫度降至零下 18℃以下，***大程度保持雞排的口感與品質(zhì)。這樣的速凍調(diào)理食品，消費者只需在家中用空氣炸鍋或烤箱簡單加熱幾分鐘，就能品嘗到美味的咔滋雞排。

除了雞排，這條生產(chǎn)線還能生產(chǎn)各種速凍水餃、湯圓、包子、春卷等米面類預(yù)制食品。在水餃生產(chǎn)線上，自動化設(shè)備將和好的面團(tuán)搟成薄厚均勻的餃子皮，同時將調(diào)配好的餡料有效地包入餃子皮中，一個個形狀飽滿、大小一致的水餃迅速成型。隨后，水餃經(jīng)過速凍后包裝，方便儲存與運輸。湯圓、包子等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程也類似，通過不同的模具和餡料，能生產(chǎn)出芝麻湯圓、豆沙包、鮮肉包等多種口味。這些速凍調(diào)理食品類預(yù)制菜，既滿足了消費者對便捷美食的需求，又保留了傳統(tǒng)美食的風(fēng)味，無論是作為早餐、午餐還是晚餐，都十分合適。

諸城的連續(xù)式預(yù)制菜加工設(shè)備，憑借其強(qiáng)大的功能和多樣化的組合，打造出了肉禽類、水產(chǎn)類、蔬菜類、速凍調(diào)理食品類等多種預(yù)制菜生產(chǎn)線，為消費者帶來了豐富多樣的預(yù)制菜選擇。從餐桌上的主菜到小吃點心，從家常美食到餐廳同款佳肴，諸城的預(yù)制菜生產(chǎn)線無所不能。隨著科技的不斷進(jìn)步和消費者需求的日益多樣化，諸城的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)必將在這些先進(jìn)加工設(shè)備的助力下，繼續(xù)蓬勃發(fā)展，創(chuàng)造出更多美味、便捷的預(yù)制菜產(chǎn)品，讓美食的魅力傳遞到千家萬戶。或許在不久的將來，我們足不出戶，就能通過諸城的預(yù)制菜生產(chǎn)線，品嘗到來自全國各地甚至世界各地的特色美食，而這一切，都要歸功于諸城預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與奮進(jìn)。